中玉束哈 端午前后吃三黄,一年病不沾!这三样黄,老传统别丢
朋友们,您听过这句老话没?“端午吃三黄,一年病不沾”。老一辈传下来的规矩,可不是瞎讲究!端午前后,天气又闷又湿,暑气和湿气裹在一起,人特别容易犯懒没精神、胃口差,连吃饭都提不起劲。这时候吃对这三样“黄”,既能应时节,又能给身体添点劲儿,吃完全身都舒坦。

那这句老话里的“三黄”,到底指的是啥?很多人只听过说法,却不知道具体是哪三样。其实啊,就是咱们菜市场里随处能买到的黄鱼、黄鳝、黄瓜,全是端午前后的应季好物。今天我把这三样食材的家常做法一次性教给您,步骤简单、味道地道,跟着做,全家都受益!
第一黄:干煎黄花鱼,外酥里嫩自带鲜
端午前后的黄花鱼肉质最是细嫩,自带一股鲜甜,不用复杂调料,干煎着吃就香到舔手指,老人小孩都爱吃。
食材准备:开背黄花鱼1条、葱段、姜片、料酒、少许盐、白胡椒粉、淀粉、椒盐粉





做法步骤:
1. 黄花鱼处理干净,用厨房纸吸干表面水分,放上葱段姜片,加少许盐、白胡椒粉、料酒,里外抹匀,腌制20分钟去腥入味。
2. 腌好的鱼再次擦干水分,两面薄薄撒上一层淀粉,防止煎的时候破皮粘锅。
3. 平底锅倒油,油烧热后放入黄花鱼,先不要急着翻面,中小火慢煎,煎到一面定型金黄再翻面。
4. 两面都煎得金黄酥脆后,撒上椒盐粉,里里外外都撒匀,出锅就能吃,外酥里嫩,连骨头都带着焦香!
第二黄:红烧黄鳝,软嫩入味超下饭
黄鳝是端午的应季好物,肉质软嫩不柴,红烧着吃酱香浓郁,配米饭能多吃两碗,大人小孩都抢着吃。
食材准备:黄鳝段、大蒜一把、葱段、姜片、料酒、生抽、冰糖、白胡椒粉、少许猪油(可选)





做法步骤:
1. 黄鳝处理干净,切成小段;大蒜去皮,葱白切段备用。
2. 锅里放少许油和猪油,下入蒜瓣、葱白炒出香味,炒到蒜瓣微微焦黄,香味更浓。
3. 直接放入黄鳝段,淋上一圈料酒,盖上锅盖焖30秒,去腥又锁鲜,肉质也不会老。
4. 加3勺生抽、几块冰糖、少许白胡椒粉,倒入没过黄鳝的清水,大火烧开后转小火焖煮15分钟,让黄鳝充分入味。
5. 开盖大火收汁,汤汁浓稠裹在黄鳝上,再撒一点白胡椒粉提香,出锅撒葱花,酱香浓郁,软嫩不腥超入味!
第三黄:清爽凉拌黄瓜,解腻开胃超爽口
端午免不了吃些大鱼大肉,这时候就少不了这道清爽的凉拌黄瓜,脆嫩解腻,吃着特别舒服,还能缓解暑天的没胃口。
食材准备:黄瓜1根、莲藕1小段、干木耳一小把、熟花生一把、干辣椒、花椒、生抽、香醋、盐、白糖、香油



做法步骤:
1. 黄瓜切成小块,莲藕去皮切小丁,木耳泡发后洗净;锅里水烧开,先下藕丁焯水2分钟,再下木耳焯一下,捞出过凉水沥干,口感更脆。
2. 把黄瓜、藕丁、木耳、熟花生放进大碗里;锅里烧少许油,放入干辣椒和花椒炸出香味,趁热淋在食材上,激出香味。
3. 加2勺生抽、1勺香醋、少许盐、一点点白糖提鲜,撒上白芝麻,抓拌均匀,腌5分钟入味,脆爽开胃,解腻又解乏!
老话里的“吃三黄”,吃的不只是美味,更是老辈人顺应时节的生活智慧。端午前后天气湿热,吃点应季的黄花鱼、黄鳝和黄瓜,既能满足口腹之欲,又能给身体添点底气。这三道做法都不难,跟着做,把老传统的味道端上桌,全家吃得舒坦,健健康康过端午!
一鼎盈提示:文章来自网络,不代表本站观点。
- 上一篇:翻倍赚 塞尔维亚第一夫人塔玛拉:对继子女视如己出,家庭事业双圆满
- 下一篇:没有了



